餐飲銷售毛利率計(jì)算公式的概念

　　餐飲銷售毛利率是指企業(yè)銷售產(chǎn)品或者服務(wù)所獲得的利潤(rùn)率。計(jì)算餐飲銷售毛利率時(shí)，通常會(huì)參考企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。根據(jù)不同的行業(yè)背景，運(yùn)營(yíng)成本也可以分為直接成本、間接成本或者人工成本。

　　餐飲企業(yè)面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，競(jìng)爭(zhēng)壓力大，如何在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出至關(guān)重要。因此，了解并正確使用餐飲銷售毛利率計(jì)算公式，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是十分重要的。

　　直接成本即企業(yè)直接用于生產(chǎn)或者提供服務(wù)的原材料、人工、場(chǎng)地、設(shè)備等成本。直接成本隨著生產(chǎn)量的變化而變化。如果生產(chǎn)量增加，直接成本也會(huì)相應(yīng)增加。

　　間接成本是企業(yè)除去直接成本外所付出的其他必要成本。間接成本并不隨生產(chǎn)量的變化而變化，即使生產(chǎn)量減少，間接成本也不會(huì)隨之減少。一般來(lái)說(shuō)，間接成本包含廠房、水、電、氣、工資、物流運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、廣告宣傳等方面的開(kāi)支。

餐飲銷售毛利率計(jì)算公式的原理

　　餐飲銷售毛利率計(jì)算公式是什么？

　　這個(gè)公式是根據(jù)銷售額來(lái)計(jì)算的。餐飲銷售毛利率的定義是：“餐飲部門(mén)的毛利率=（服務(wù)費(fèi)+菜品成本-水電費(fèi)）/總營(yíng)業(yè)額×100%”。

　　根據(jù)這個(gè)定義，我們可以看出，計(jì)算餐飲部門(mén)毛利率的公式是：總營(yíng)業(yè)額-服務(wù)費(fèi)-菜品成本-水電費(fèi)。

　　可以看出，要想知道一家店的毛利率，我們就必須要知道這家店的總營(yíng)業(yè)額、服務(wù)費(fèi)、菜品成本和水電費(fèi)。

　　其中，總營(yíng)業(yè)額就是該店當(dāng)天的所有收入之和。而服務(wù)費(fèi)、水電費(fèi)、菜品成本都是該店當(dāng)天的相關(guān)開(kāi)支。

　　所以，要想準(zhǔn)確地估算一家店的毛利率，就必須要密切關(guān)注這家店的日常運(yùn)作情況。只有了解了詳細(xì)情況，才能夠準(zhǔn)確地估算出一個(gè)合理的數(shù)字。

餐飲銷售毛利率計(jì)算公式的計(jì)算方法

　　餐飲企業(yè)的銷售毛利率一般指的是企業(yè)銷售出去的產(chǎn)品或者服務(wù)所能獲得的利潤(rùn)率。

　　計(jì)算餐飲銷售毛利率的公式是：(銷售金額-成本)/銷售金額×100%。

　　根據(jù)這個(gè)公式，我們可以看出，要想獲得較高的餐飲銷售毛利率，就必須要在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下將成本控制在合理水平。