首先：讓包工頭建立工資表，標明每個人的工資，工人稍后簽字確認，資金以工資發放為依據。

如何避免對工資征稅

(1)安排工資盡可能允許從下面稅前扣除；

(2)提高員工福利水平，降低名義收入；

(3)可采用延期或提前方式，每月工資收入大致相同；

(4)納稅人應盡可能長時間分期領取勞動報酬。

其中，提高員工福利水平、降低名義收入的途徑有：

(1)為企業提供住宿是合理避免個人所得稅避稅的有效途徑；

(2)業務提供假期旅行津貼；

(3)購買保險公司的理財；

(4)部分工資，其余工資憑發票償還；

(5)給稅務部門更多的福利待遇，更多的福利待遇；

(6)實物配送的形式；

(7)公積金多繳(但同樣的企業也面臨多繳，好像重慶的繳費比例確定了)。

(8)公司提供員工福利設施。

比如：公司提供免費午餐或者公司直接支付合伙人管理費；提供和安排免費醫療福利；使用企業提供的住宅設備；企業提供運輸；為員工子女設立了教育基金，為員工及子女提供了獎學金。